凍み大根制作！

信州ならではの「凍み（しみ）大根」。
というか、もしかしたら南信限定かも？松本では聞いたことなかったし…。デイサロンのおばあちゃんと一緒に作って、作り方を覚えたので、自宅でも作ってみることに。

大根は、去年の暮に肥料袋一杯もらったものをキレイに洗います。

皮を剥いて、輪切りにして、コトコトと茹でます。

この時重要なのは、茹で加減。

煮過ぎは禁物です。

茹で上がったら、熱いうちに箸で穴を開けます。

箸で開けた穴に、濡らして少し柔らかくしておいた藁を通します。

ビニールの紐でも良いかな？と思ったけど、そこだけ乾燥しづらいのでカビが生えるとのことでした。

後は吊るしっぱなし。

獣避けにせめてもと、昼間は洗濯物の中に紛れ込ませて干してみました。

ここまでが、2月6日のお話し。

で、さっき。

ここまで小さくなりました。カラカラです。

凍って融けて…を繰り返すことで、大根の甘みが増すんだそう。食べるときは、水に戻して油揚げと一緒に煮るとおいしいらしい。

実家のお土産にしま～す♪